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Azúcar Crudo NTC 607:
producto sólido obtenido de la caña de azúcar, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una película de su miel madre.
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CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
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A. FÍSICO – QUIMICAS
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CARACTERÍSTICA
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ESPECIFICACIÓN
NTC 778
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NORMA
DE ENSAYO
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RESULTADO
DE ANÁLISIS
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POL
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Mínimo 96,0 °Z
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NTC 586
|
Mínimo 96º Z
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HUMEDAD
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Máximo 1 %
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NTC 572
|
Máximo 1 %
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FACTOR DE SEGURIDAD
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Máximo 0,3
|
|
Máximo 0,3
|
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Arsénico
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Máximo 1,0 mg/kg
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Absorción Atómica
|
Máximo 1,0 mg/kg
|
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Cobre
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Máximo 2,0 mg/kg
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Absorción Atómica
|
Máximo 2,0 mg/kg
|
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Plomo
|
Máximo 2,0 mg/kg
|
Absorción Atómica
|
Máximo 2,0 mg/kg
|
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B. MICROBIOLÓGICAS
|
|
(Método de Filtración por Membrana)
|
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Recuento total de Aerobios Mesófilos
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Máximo 5000 UFC/g
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NTC 3906
|
Máximo 5000 UFC/g
|
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Recuento de Coliformes Totales
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Máximo 80 UFC/g
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NTC 3905
|
Máximo 80 UFC/g
|
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Recuento total de Mohos y levaduras
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Máximo 2000 UFC/g
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NTC 3907
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Máximo 2000 UFC/g
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Azúcar Blanco NTC 611:
Producto sólido cristalizado, constituido esencialmente por sacarosa obtenida mediante procedimiento industrial apropiado, el cual no ha sido sometido a proceso de refinación
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CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
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A. FÍSICO – QUIMICAS
|
|
CARACTERÍSTICA
|
ESPECIFICACIÓN
|
NORMA
DE ENSAYO
|
RESULTADO
DE ANÁLISIS
|
|
COLOR
|
Máximo 400 UI
|
NTC 2085
|
Máximo 400 UI
|
|
TURBIEDAD
|
Máximo 400 UI
|
NTC 2085
|
Máximo 400 UI
|
|
POL
|
Mínimo 99,4
O
Z
|
NTC 586
|
Mínimo 99,4ºZ
|
|
HUMEDAD
|
Máximo 0,07 %
|
NTC 572
|
Máximo 0,07 %
|
|
CENIZAS
|
Máximo 0,15 %
|
NTC 570
|
Máximo 0,15 %
|
|
B. MICROBIOLÓGICAS
|
|
(Método de Filtración por Membrana)
|
|
Aerobios Mesófilos
|
< 200 UFC/g
|
Norma interna 1113
|
< 200 UFC/g
|
|
Coliformes Totales
|
< 80 UFC/10 g
|
Norma interna 1113
|
< 80 UFC/10g
|
|
Coliformes Fecales
|
< 10 UFC/10 g
|
Norma interna 1113
|
< 10 UFC/10g
|
|
Mohos y levaduras
|
<100 UFC/ g
|
Norma interna 1113
|
< 100 UFC/g
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Azúcar Blanco Especial NTC 2085:
Producto sólido cristalizado, constituido esencialmente por sacarosa obtenida mediante procedimiento industrial apropiado, el cual no ha sido sometido a proceso de refinación.
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CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
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A. FÍSICO – QUIMICAS
|
|
CARACTERÍSTICA
|
ESPECIFICACIÓN
|
NORMA
DE ENSAYO
|
RESULTADO
DE ANÁLISIS
|
|
COLOR
|
Máximo 180 UI
|
NTC 2085
|
Máximo 180 UI
|
|
TURBIEDAD
|
Máximo 80 UI
|
NTC 2085
|
Máximo 80 UI
|
|
POL
|
Mínimo 99,6
O
Z
|
NTC 586
|
Mínimo 99,6ºZ
|
|
HUMEDAD
|
Máximo 0,07 %
|
NTC 572
|
Máximo 0,07 %
|
|
CENIZAS
|
Máximo 0,095 %
|
NTC 570
|
Máximo 0,095 %
|
|
B. MICROBIOLÓGICAS
|
|
(Método de Filtración por Membrana)
|
|
Aerobios Mesófilos
|
< 200 UFC/g
|
Norma interna 1113
|
< 200 UFC/g
|
|
Coliformes Totales
|
< 80 UFC/10 g
|
Norma interna 1113
|
< 80 UFC/10g
|
|
Coliformes Fecales
|
< 10 UFC/10 g
|
Norma interna 1113
|
< 10 UFC/10g
|
|
Mohos y levaduras
|
<100 UFC/ g
|
Norma interna 1113
|
< 100 UFC/g
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Azúcar Refinado NTC 778:
Producto obtenido por la purificación, decoloración y recristalización del azúcar crudo
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CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
|
|
A. FÍSICO – QUIMICAS
|
|
CARACTERÍSTICA
|
ESPECIFICACIÓN
NTC 778
|
NORMA
DE ENSAYO
|
RESULTADO
DE ANÁLISIS
|
|
COLOR
|
Máximo 60 UI
|
NTC 2085
|
Máximo 60 UI
|
|
POL
|
Mínimo 99,8 °Z
|
NTC 586
|
Mínimo 99,8 °Z
|
|
HUMEDAD
|
Máximo 0,05 %
|
NTC 572
|
Máximo 0,05 %
|
|
CENIZAS
|
Máximo 0,04 %
|
NTC 570
|
Máximo 0,04 %
|
|
AZUC. REDUCTORES
|
Máximo 0,05 %
|
ICUMSA 1994 GS 2/3-5
|
Máximo 0,05 %
|
|
Metales Pesados
|
ESPECIFICACIONES
|
RESULTADOS
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|
Arsénico, expresado como As
|
Máximo 1,0 mg/kg
|
Máximo 1,0 mg/kg
|
|
Cobre, expresado como Cu
|
Máximo 2,0 mg/kg
|
Máximo 2,0 mg/kg
|
|
Plomo, expresado como Pb
|
Máximo 2,0 mg/kg
|
Máximo 2,0 mg/kg
|
|
B. MICROBIOLÓGICAS
|
|
(Método de Filtración por Membrana)
|
|
Aerobios Mesófilos
|
< 300 UFC/10g
|
Norma interna 1113
|
< 200 UFC/10 g
|
|
Coliformes Totales
|
< 80 UFC/10 g
|
Norma interna 1113
|
< 80 UFC/10 g
|
|
Coliformes Fecales
|
0 UFC/10 g
|
Norma interna 1113
|
0 UFC/10 g
|
|
Mohos y levaduras
|
<100 UFC/10g
|
Norma interna 1113
|
< 100 UFC/10 g
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Azúcar Saborizado Ingenio Risaralda:
Mezcla homogénea de azúcar refinado y saborizantes tales como: vainilla, crema de whisky y moka.
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CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
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A. ORGANOLEPTICAS
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CARACTERÍSTICA
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ESPECIFICACION
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METODO
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Sabor
|
Característico
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Análisis sensorial
|
|
Aroma
|
Característico
|
Análisis sensorial
|
|
Color
|
Característico
|
Análisis sensorial
|
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B. FISICO – QUIMICAS
|
|
|
ESPECIFICACION %
|
|
|
Vainilla
|
Irish Cream
|
Amaretto
|
Moka
|
|
Humedad
|
0,1 – 0,2
|
0,1 – 0,9
|
0.9
|
0,1 – 0,5
|
|
Densidad
|
0.9
|
0.93
|
0.91
|
0.05
|
|
C. MICROBIOLOGICAS
|
|
|
|
UNIDAD
|
ESPECIFICACION
|
|
Recuento Total de Aerobios Mesófilos
|
UFC/10g
|
< 300
|
|
Coliformes Totales
|
|
UFC/10g
|
< 80
|
|
Coliformes Fecales
|
|
UFC/10g
|
< 0
|
|
Recuento Total de Mohos y levaduras
|
UFC/10g
|
< 100
|
|
