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Especificaciones técnicas

Azúcar Crudo NTC 607:

Producto sólido obtenido de la caña de azúcar, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una película de su miel madre.


CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

A. FÍSICO ? QUIMICAS

CARACTERÍSTICA

ESPECIFICACIÓN
NTC 778

NORMA
DE ENSAYO

RESULTADO
DE ANÁLISIS

POL

Mínimo 96,0 °Z

NTC 586

Mínimo 96º Z

HUMEDAD

Máximo 1 %

NTC 572

Máximo 1 %

FACTOR DE SEGURIDAD

Máximo 0,3

 

Máximo 0,3

Arsénico

Máximo 1,0 mg/kg

Absorción Atómica

Máximo 1,0 mg/kg

Cobre

Máximo 2,0 mg/kg

Absorción Atómica

Máximo 2,0 mg/kg

Plomo

Máximo 2,0 mg/kg

Absorción Atómica

Máximo 2,0 mg/kg

B.   MICROBIOLÓGICAS

(Método de Filtración por Membrana)

Recuento total de Aerobios Mesófilos

Máximo 5000 UFC/g

NTC 3906

Máximo 5000 UFC/g

Recuento de Coliformes Totales

Máximo 80 UFC/g

NTC 3905

Máximo 80 UFC/g

Recuento total de Mohos y levaduras 

Máximo 2000 UFC/g

NTC 3907

Máximo 2000 UFC/g

 

 

Azúcar Blanco NTC 611:

Producto sólido cristalizado, constituido esencialmente por sacarosa obtenida mediante procedimiento industrial apropiado, el  cual no ha sido sometido a proceso de refinación

 

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

A. FÍSICO ? QUIMICAS

CARACTERÍSTICA

ESPECIFICACIÓN

NORMA
DE ENSAYO

RESULTADO
DE ANÁLISIS

COLOR

Máximo 400 UI

NTC 2085

Máximo 400 UI

TURBIEDAD

Máximo 400 UI

NTC 2085

Máximo 400 UI

POL

Mínimo 99,4 O Z

NTC 586

Mínimo 99,4ºZ

HUMEDAD

Máximo 0,07 %

NTC 572

Máximo 0,07 %

CENIZAS

Máximo 0,15 %

NTC 570

Máximo 0,15 %

B.   MICROBIOLÓGICAS

(Método de Filtración por Membrana)

Aerobios Mesófilos

< 200 UFC/g

Norma interna 1113

< 200 UFC/g

Coliformes Totales

< 80 UFC/10 g

Norma interna 1113

< 80 UFC/10g

Coliformes Fecales

< 10 UFC/10 g

Norma interna 1113

< 10 UFC/10g

Mohos y levaduras 

<100 UFC/ g

Norma interna 1113

< 100 UFC/g

 

Azúcar Blanco Especial NTC 2085:

Producto sólido cristalizado, constituido esencialmente por sacarosa obtenida mediante procedimiento industrial apropiado, el  cual no ha sido sometido a proceso de refinación.

 

 

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

A. FÍSICO ? QUIMICAS

CARACTERÍSTICA

ESPECIFICACIÓN

NORMA
DE ENSAYO

RESULTADO
DE ANÁLISIS

COLOR

Máximo 180 UI

NTC 2085

Máximo 180 UI

TURBIEDAD

Máximo 80 UI

NTC 2085

Máximo 80 UI

POL

Mínimo 99,6 O Z

NTC 586

Mínimo 99,6ºZ

HUMEDAD

Máximo 0,07 %

NTC 572

Máximo 0,07 %

CENIZAS

Máximo 0,095 %

NTC 570

Máximo 0,095 %

B.   MICROBIOLÓGICAS

(Método de Filtración por Membrana)

Aerobios Mesófilos

< 200 UFC/g

Norma interna 1113

< 200 UFC/g

Coliformes Totales

< 80 UFC/10 g

Norma interna 1113

< 80 UFC/10g

Coliformes Fecales

< 10 UFC/10 g

Norma interna 1113

< 10 UFC/10g

Mohos y levaduras 

<100 UFC/ g

Norma interna 1113

< 100 UFC/g

 

Azúcar Refinado NTC 778:

Producto obtenido por la purificación, decoloración y recristalización del azúcar crudo

 

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

A. FÍSICO ? QUIMICAS

CARACTERÍSTICA

ESPECIFICACIÓN
NTC 778

NORMA
DE ENSAYO

RESULTADO
DE ANÁLISIS

COLOR

Máximo 60 UI

NTC 2085

Máximo 60 UI

POL

Mínimo 99,8 °Z

NTC 586

Mínimo 99,8 °Z

HUMEDAD

Máximo 0,05 %

NTC 572

Máximo 0,05 %

CENIZAS

Máximo 0,04 %

NTC 570

Máximo 0,04 %

AZUC. REDUCTORES

Máximo 0,05 %

ICUMSA 1994 GS 2/3-5

Máximo 0,05 %

Metales Pesados

ESPECIFICACIONES

RESULTADOS

Arsénico, expresado como As

Máximo 1,0 mg/kg

Máximo 1,0 mg/kg

Cobre, expresado como Cu

Máximo 2,0 mg/kg

Máximo 2,0 mg/kg

Plomo, expresado como Pb

Máximo 2,0 mg/kg

Máximo 2,0 mg/kg

B.   MICROBIOLÓGICAS

(Método de Filtración por Membrana)

Aerobios Mesófilos

< 300 UFC/10g

Norma interna 1113

< 200 UFC/10 g

Coliformes Totales

< 80 UFC/10 g

Norma interna 1113

< 80 UFC/10 g

Coliformes Fecales

0 UFC/10 g

Norma interna 1113

   0 UFC/10 g

Mohos y levaduras 

<100 UFC/10g

Norma interna 1113

< 100 UFC/10 g

Azúcar Saborizado Ingenio Risaralda:

Mezcla homogénea de azúcar refinado y saborizantes tales como: vainilla, crema de whisky y moka.

 

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

A. ORGANOLEPTICAS

CARACTERÍSTICA

ESPECIFICACION

METODO

Sabor

Característico

Análisis sensorial

Aroma

Característico

Análisis sensorial

Color

Característico

Análisis sensorial

B. FISICO ? QUIMICAS

 

ESPECIFICACION %

 

Vainilla

Irish Cream

Amaretto

Moka

Humedad

0,1 ? 0,2

0,1 ? 0,9

0.9

0,1 ? 0,5

Densidad

0.9

0.93

0.91

0.05

C.   MICROBIOLOGICAS

 

 

UNIDAD

ESPECIFICACION

Recuento Total de Aerobios Mesófilos

UFC/10g

< 300

Coliformes Totales

 

UFC/10g

< 80

Coliformes Fecales

 

UFC/10g

< 0

Recuento Total de Mohos y levaduras 

UFC/10g

< 100